我國白糖生產情況與特點介紹
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（一）白糖是具有農產品屬性的工業品
糖料首先是農產品，具有農產品屬性，但它與其他農作物不同的是，收獲后需要經過工業加工才能得到成品白糖，因此，白糖具有農產品屬性及工業品屬性。同時，白糖生產需要很多設備及資金投入，生產加工的能力與糖料產量及白糖價格變化相比會有一定的滯后性，因此，白糖價格波動周期又比一般農產品價格波動的周期要長。
（二）我國既產甘蔗糖又產甜菜糖
我國的糖業生產以甘蔗糖為主，近十年來，我國甘蔗糖的產量占糖總產量比例的88％～94％，甜菜糖占6％～12％。20世紀90年代，制糖行業在向市場經濟轉型的時候配套政策及措施實施不當，導致當時我國糖業出現了幾次大的波動。我國甜菜糖年產量逐年減少，特別是自2002年后受農產品價格上漲、農民改種其他農產品的影響，北方甜菜糖大幅度減產。2002/2003榨季，甜菜糖產量為124萬噸，2003/2004榨季甜菜糖產量進一步下降為58.73萬噸，在全國總產糖量中所占比例由11.67％下降到5.86％，到2008/2009榨季，甜菜糖產量為90.13萬噸，僅占全國食糖產量的7.3％。巴西、泰國、澳大利亞等國是單一的甘蔗糖產國，而德國、法國等歐盟產糖國則是單一的甜菜糖產國。除了我國以外，既產甘蔗糖又產甜菜糖的國家還有美國、阿根廷、埃及、巴基斯坦等。
（三）我國的糖業生產具有較強的地域性
通過政府支持、地方投資及生產技術發展，廣西、云南、廣東湛江地區和新疆逐漸代替了福建、臺灣省等沿海發達地區，成為我國新的糖料生產基地，實現集中連片種植。在南方，重點蔗區在廣西、云南、湛江等地，而根據這些地區的地形特點開發的旱坡地種植甘蔗技術，使90％以上的蔗田由平原、河川地區轉移到了旱坡地。在北方，新疆等地發展墾荒地種甜菜。新制糖基地的發展，緩解了在耕地不足的條件下，甘蔗、甜菜與糧食爭地的矛盾。適度規模、集約經營，使新發展起來的糖料基地產糖量占全國產糖總量的90％以上，成為穩定全國食糖生產供應的支柱力量。
（四）我國的白糖生產周期性明顯（見圖3-1）
我國白糖的生產具有很強的周期性。我國白糖生產大致以5～6年為一個生產周期，基本上是3年連續增產，接下來的3年連續減產。1990～1995年為一個周期：1990～1992年連續增產，1993～1995年連續減產；1996～2001年為一個周期：1996～1999年連續增產，2000～2001年連續減產；2002年到2007年也是一個生產周期。目前，我國白糖生產正經歷2008～2010年連續三年的減產階段。
圖3-1 1990～2009年中國白糖產量對