我國(guó)白糖生產(chǎn)情況與特點(diǎn)介紹
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（一）白糖是具有農(nóng)產(chǎn)品屬性的工業(yè)品
糖料首先是農(nóng)產(chǎn)品，具有農(nóng)產(chǎn)品屬性，但它與其他農(nóng)作物不同的是，收獲后需要經(jīng)過(guò)工業(yè)加工才能得到成品白糖，因此，白糖具有農(nóng)產(chǎn)品屬性及工業(yè)品屬性。同時(shí)，白糖生產(chǎn)需要很多設(shè)備及資金投入，生產(chǎn)加工的能力與糖料產(chǎn)量及白糖價(jià)格變化相比會(huì)有一定的滯后性，因此，白糖價(jià)格波動(dòng)周期又比一般農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的周期要長(zhǎng)。
（二）我國(guó)既產(chǎn)甘蔗糖又產(chǎn)甜菜糖
我國(guó)的糖業(yè)生產(chǎn)以甘蔗糖為主，近十年來(lái)，我國(guó)甘蔗糖的產(chǎn)量占糖總產(chǎn)量比例的88％～94％，甜菜糖占6％～12％。20世紀(jì)90年代，制糖行業(yè)在向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的時(shí)候配套政策及措施實(shí)施不當(dāng)，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)我國(guó)糖業(yè)出現(xiàn)了幾次大的波動(dòng)。我國(guó)甜菜糖年產(chǎn)量逐年減少，特別是自2002年后受農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲、農(nóng)民改種其他農(nóng)產(chǎn)品的影響，北方甜菜糖大幅度減產(chǎn)。2002/2003榨季，甜菜糖產(chǎn)量為124萬(wàn)噸，2003/2004榨季甜菜糖產(chǎn)量進(jìn)一步下降為58.73萬(wàn)噸，在全國(guó)總產(chǎn)糖量中所占比例由11.67％下降到5.86％，到2008/2009榨季，甜菜糖產(chǎn)量為90.13萬(wàn)噸，僅占全國(guó)食糖產(chǎn)量的7.3％。巴西、泰國(guó)、澳大利亞等國(guó)是單一的甘蔗糖產(chǎn)國(guó)，而德國(guó)、法國(guó)等歐盟產(chǎn)糖國(guó)則是單一的甜菜糖產(chǎn)國(guó)。除了我國(guó)以外，既產(chǎn)甘蔗糖又產(chǎn)甜菜糖的國(guó)家還有美國(guó)、阿根廷、埃及、巴基斯坦等。
（三）我國(guó)的糖業(yè)生產(chǎn)具有較強(qiáng)的地域性
通過(guò)政府支持、地方投資及生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，廣西、云南、廣東湛江地區(qū)和新疆逐漸代替了福建、臺(tái)灣省等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，成為我國(guó)新的糖料生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)集中連片種植。在南方，重點(diǎn)蔗區(qū)在廣西、云南、湛江等地，而根據(jù)這些地區(qū)的地形特點(diǎn)開(kāi)發(fā)的旱坡地種植甘蔗技術(shù)，使90％以上的蔗田由平原、河川地區(qū)轉(zhuǎn)移到了旱坡地。在北方，新疆等地發(fā)展墾荒地種甜菜。新制糖基地的發(fā)展，緩解了在耕地不足的條件下，甘蔗、甜菜與糧食爭(zhēng)地的矛盾。適度規(guī)模、集約經(jīng)營(yíng)，使新發(fā)展起來(lái)的糖料基地產(chǎn)糖量占全國(guó)產(chǎn)糖總量的90％以上，成為穩(wěn)定全國(guó)食糖生產(chǎn)供應(yīng)的支柱力量。
（四）我國(guó)的白糖生產(chǎn)周期性明顯（見(jiàn)圖3-1）
我國(guó)白糖的生產(chǎn)具有很強(qiáng)的周期性。我國(guó)白糖生產(chǎn)大致以5～6年為一個(gè)生產(chǎn)周期，基本上是3年連續(xù)增產(chǎn)，接下來(lái)的3年連續(xù)減產(chǎn)。1990～1995年為一個(gè)周期：1990～1992年連續(xù)增產(chǎn)，1993～1995年連續(xù)減產(chǎn)；1996～2001年為一個(gè)周期：1996～1999年連續(xù)增產(chǎn)，2000～2001年連續(xù)減產(chǎn)；2002年到2007年也是一個(gè)生產(chǎn)周期。目前，我國(guó)白糖生產(chǎn)正經(jīng)歷2008～2010年連續(xù)三年的減產(chǎn)階段。
圖3-1 1990～2009年中國(guó)白糖產(chǎn)量對(duì)